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死蟹『xie』当活蟹卖 胖哥俩肉“rou”蟹煲‘’“人设”破「po」碎

admin 财经 2021-08-24 17 0

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餐饮行业食安问题再度冲优势口浪尖。8月23日,胖哥俩肉蟹煲(以下简称“胖哥俩”)曝出存在食安问题被推上热搜。北京商报记者联系到胖哥俩询问相关事宜,其事情职员示意,“现在已经确立专组,并对相关问题举行观察,后将对换查效果举行宣布”。

从今年4月最先,餐饮品牌一再曝出食安问题,小龙坎、蜜雪冰城、华莱士多等品牌纷纷在列,这背后折射出的是餐饮企业重视商业模式存在的破绽,而忽视了平安意识淡薄及治理问题。

胖哥俩上热搜

以“食材新鲜”为招牌的网红餐厅胖哥俩,却因食物平安问题被推上热搜。

8月23日,#胖哥俩肉蟹煲大量使用过时食材#冲上热搜,住手18时54分该话题阅读量8.4亿,讨论9.5万。之以是云云引人关注,是由于这家被许多人追捧为“美食打卡地”的网红餐厅触碰了食物平安红线,媒体揭破的后厨问题惊心动魄。

图源:视频截图

答应的现杀活蟹,实在是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”;过时、变质的土豆,简朴加工后继续送上餐桌;提前煮熟的肉品,纵然变味儿也会留到第二天继续卖;500g一份的肉蟹煲,店家授意只给430g……媒体曝光视频中显示,北京两家由胖哥俩直接治理的合营门店存在过时、变味食物上餐桌,菜品缺斤少两等问题,且厨师烹饪时大多不按规范佩带事情帽,甚至将锅勺放置在脏灶台上,洗濯土豆、鸡爪的水槽一天都不换一次水,同时,煮熟的鸡爪掉到洗濯池后,事情职员会直接直接捡起扔到篮子中。

北京商报记者第一时间联系胖哥俩,其事情职员回复已经确立专组,并对相关问题举行观察,后将对换查效果举行宣布。

涉事门店歇业整理

12时25分,被困在热搜上的胖哥俩宣布致歉声明。

图源:微博截图

声明称,现在北京合生汇门店与凯德mall门店已经举行歇业整理,公司第一时间确立专案组举行内部自查,并配合市场羁系部门举行检查,对检查效果将实时宣布,“此次事宜给人人造成的不安,我们深表歉意,同时谢谢媒体和民众对我司的监视,我们将坚持食物平安底线,严酷遵守《食物平安法》和《餐饮服务视频平安操作规范》等各项执法律例,加速阳光厨房建设,接受消费者的监视”。

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胖哥俩大量使用过时食材事宜之以是广受关注,也许是由于人们心中的期许与曝光的现真相形之间的落差太大。

胖哥俩以“食材新鲜”为招牌,不仅门店服务职员口号响亮,将“胖哥俩肉蟹煲食材都是当天加工,保证新鲜和口感”挂在嘴上,其官网主页“食材新鲜”四个字依旧赫然在目。而现在,胖哥俩却因将过时、变质的土豆简朴加工后继续送上餐桌,提前煮熟的肉品变味后依然售卖等问题登上热搜。

图源:向阳区市场监视治理局

据悉,8月23日, 向阳区市场监视治理局执法职员对胖哥俩肉蟹煲(合生汇购物中央店)举行了观察,执法职员现场对该店菜单、宣传品以及后厨的环境卫生举行了检查,并暂时封存了相关谋划工用具。同时,向阳市场羁系局执法职员对“胖哥俩肉蟹煲”涉事门店认真人举行了约谈,要求其立刻开展内部核查,增强食物平安治理,严酷落实各项制度措施,并配合执法职员开展相关案件的观察处置事情。

在对涉事门店开展检查的同时,向阳市场羁系局针对辖区其他“胖哥俩肉蟹煲”门店开展专项检查事情,重点检查报道中反映的问题及其他食物平安事项。下一步,向阳市场羁系局将加大对辖区网红餐厅、连锁餐饮等食物谋划单元的监视检查力度。

北京商报记者发现,现在,美团、饿了么、民众点评三平台中已无法搜索到涉事门店。

食安问题频发

就在胖哥俩因食物平安问题被推上热搜的统一天,市场羁系总局公然6起群众关注的食物平安案件查处情形。

自今年4月以来,小龙坎、蜜雪冰城、华莱士、杨国福麻辣烫、奈雪的茶等多品牌都被曝出存在食安问题,引发社会普遍关注。今日市场羁系总局对以上各品牌划分举行了整改、立案、罚款等一系列的要求措施。好比,北京市市场羁系部门拟对2家奈雪的茶涉事门店均给予顶格罚款10万元,对2家门店店长划分罚款25万元和罚款28万元。不仅云云,北京市市场羁系部门、广东省市场羁系部门周全排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家,责令整改50家,忠告2家,立案查处23件。

市场羁系部门示意,将继续充实行使监视检查、抽检监测、媒体监视、投诉举报等途径发现食物平安风险隐患,综合运用信用团结惩戒等手段对违法者及上下游相关生产谋划者执行最严酷的羁系。对露出出的问题冒头就打,对违法者执行最严肃的处罚,并坚决“处罚到人”,让违法者支出价值。

餐饮治理存破绽

在业内人士看来,从现在涉事的餐饮品牌来看,无论是连锁品牌照样个体单店,均存在企业制度执行不到位、加工操作行为不规范、后厨加工区卫生状态差等问题。

相较于树立可连续的价值理念与社会责任,许多餐饮企业加倍重视其商业模式存在的破绽,从而导致平安意识淡薄、治理方面存在问题。此外,部门企业明知食材过时却想“蒙混过关”,继续使用过时食材,此类行为将使企业面临行政处罚,如造成严重结果,甚至需要肩负响应的刑事责任。对于企业来说,存在食物平安相关问题也许会使品牌声誉毁于一旦,保证食物平安才是基础。

不外也有剖析人士以为,网红餐饮品牌快速赛马圈地,忽视对连锁店职员和规范的治理,是食安问题频发的主要缘故原由。据领会,住手2020年底,胖哥俩肉蟹煲已在130多个都会结构超400家门店,平均每年累计接待主顾3600万人次,日均接待10万人次。

若不敬畏食物平安红线,胖哥俩肉蟹煲“人设”破碎之后恐会不乏追随者。

北京商报记者 赵述评 张天元

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